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一口天价炒饭,老唐当场拜师 第566节

  “好想尝一口啊!看着就好吃。”
  “外面那层面皮吃起来应该会很脆吧?”
  “网上有卖的,可以买吗?怕翻车。”
  “我觉得还是学着逸哥一起做好了,学逸哥的手法做出来的还真的更好吃一点。”
  很快,吴垒就把一锅咸蛋黄球都炒好了。
  每一颗焦黄的咸蛋黄球上都沾满了雪白的糖霜,其间夹杂着翠绿的葱花,看上去诱人无比。
  将它们全部铲出后,李逸又将剩余的咸蛋黄球都倒进了锅里,继续用勺子把锅中剩余的糖浆泼进锅中,让吴垒翻炒着。
  而赵金麦和刘艺菲几人则将刚出锅的【反沙咸蛋黄】装盘端给了前方的摊主们。
  刚出锅的【反沙咸蛋黄】还散发着热气,甜香和葱香诱人。
  在分发的过程中,刘艺菲她们自己都在吞咽着口水。
  摊主们将分到的咸蛋黄球拿在手中后,略微吹了下,就迫不及待的品尝了起来。
  一时间,现场响起了一片脆皮破裂的酥脆声响。
  在咬破脆皮后,摊主们都不由得露出了惊喜的神色,惊叹声四起。
  “这个口感真不错!外酥里软,沙瓤的,很香啊!”
  “炸的火候刚好,皮特别酥,蛋黄也熟了,还稍微有一点糖心的感觉,真可以。”
  听着他们的描述,刘艺菲端着托盘回到灶台后,就探头看着锅里的咸蛋黄球,期待问:“好了吗?”
  “差不多了。”
  李逸回头看了她一眼,就知道她眼馋了,于是笑问:“你刚刚怎么没先吃一个?”
  咽了口口水,刘艺菲笑道:“先给叔叔阿姨们吃吧!他们要学的,我什么时候吃都可以。”
  李逸笑了笑,随即探出炒勺,从锅中捞出了一颗挂好了沙的咸蛋黄球来,倒在了一旁的小盘子里,递给了她,示意:“这颗有点糊了,你吃了吧!”
  “哪有……”
  刘艺菲忍笑看了他一眼,才端着盘子去到了一旁。
  她知道,李逸就是故意这么说的,目的就是让她尝一颗。
  刚出锅的咸蛋黄球有点烫,刘艺菲端着盘子,对着咸蛋黄球吹着,等到表面变凉之后,才小心的捏起咸蛋黄球,送到了口边。
  用牙齿轻轻压下,表面的脆皮在碰到牙齿后,就像是棉花糖一样融化了,继而发出了一阵沙沙的泡沫破裂声。
  崩裂的碎渣带着糖粉落在了舌头上,一股甜丝丝的滋味顿时混着葱香在舌苔上扩散了开来。
  被勾起的食欲顿时让她不由自主的加大了一丝力气,用力咬下。
  受挤压后,脆皮顿时裂开了一道缝隙,发出了一声清脆的“咔嚓”声。
  随着脆皮碎裂,一股咸蛋黄的浓郁香气就从缝隙中溜了出来。
  这股香气还带着内部滚烫的空气,让刘艺菲呼了两口气。
  将咬下的脆皮含在口中,她小口咀嚼着。
  外层的脆皮仿佛威化饼干一样酥脆,内部粘连的小半块咸蛋黄像是夹心。
  被口水沁润,脆皮迅速变得绵软,和外层的糖粉融化在了一起。
  而内部的咸蛋黄则在牙齿的咀嚼下,迅速和脆皮糖粉融合在了一起。
  糖粉的甜味中和了咸蛋黄本身的一部分咸味,让咸蛋黄的味道变得更加可口了,甚至没有让刘艺菲感觉到太咸。
  于是没等口中的咸蛋黄咽下,刘艺菲就再次拿起了咸蛋黄球。
  从被咬开的缺口中,她可以看到被咬开的咸蛋黄横截面。
  外层的咸蛋黄看上去就像是水煮蛋黄一样,沙软绵密。
  但到了核心为止,将熟未熟的咸蛋黄却保留着一丝糖心的感觉。
  将口中咸蛋黄咽下,刘艺菲就瞅准为止,将剩下的咸蛋黄球咬下了一半。
  咔嚓~!咔嚓~!
  随着她的咀嚼,外层的脆皮很快就被嚼碎了,混入了咸蛋黄中。
  而当牙齿触碰到咸蛋黄中央的位置时,她却感觉到了一丝略显粘稠的粘连感。
  那感觉就像是腌得特别好的松花蛋糖心蛋黄里的那点黄心,又香又浓,越嚼越香。
  被这股香味吸引,刘艺菲忍不住将剩下一半咸蛋黄球也送入了口中,眯眼大口嚼着,一脸满足。
  看到她的操作,直播间里的潮汕观众忍不住在弹幕中惊呼。
  “不能这么一口吃啊!那不得齁死人?”
  “这个要配茶的,一口一个也太重口了吧?”
  “哇!重口味!犀利!”
  “这也行?我是不敢,不配茶真的要腻死。”
  刘艺菲也能看到直播间里观众的吐槽,她拍了拍手,含糊解释:“这个不腻人的,看起来甜,但吃起来还好。”
  然而,直播间里的潮汕观众还是不信。
  “不甜可能是不甜,但蛋黄那么咸,怎么吃得下去?”
  刘艺菲见状,将口中的咸蛋黄咽下后,才笑着说道:“真的不咸,我再吃一个,一口一个也没问题。”
  说着,她就来到了正在往盆中盛着咸蛋黄球的李逸身旁,从盆里又舀了一颗出来,略一吹凉,就把一整颗咸蛋黄球都送入了口中。
  看到她真的一口一个,直播间里一片惊叹号。
  “!!!”
  “666”
  “真的不咸吗?”
  口中咔嚓咔嚓吃得香甜,刘艺菲指着鼓起的脸颊,一边嚼一边冲镜头解释:“真的不咸,你们看。”
  听到她的话,李逸看了眼弹幕,随即笑着解释:“潮汕本地用的咸蛋黄都是当地产的,咸度比较高,炒的时候糖也放得比较多,所以味道会比较厚重。
  高邮咸蛋黄的咸度要比潮汕咸蛋黄低三成左右,而且我用的糖浆量会比较少,吃起来压力没那么大,一口一个也是没问题的。”
  说着,他顿了下,才看着刘艺菲笑道:“不过这个小吃的热量还是很高,你吃两个就可以了,不能再多吃了。”
  “嗯?”
  刘艺菲歪着脑袋瞅他:“你嫌我胖?”
  “……”
  李逸不说话了,随即从盆里又舀出了两颗,放在了她的盘子里:“多吃点。”
  第650章 专业码放
  刘艺菲只是跟李逸开玩笑,盘子里的两颗【反沙咸蛋黄】,最终还是进了李逸的肚子。
  她是怕李逸把第二盆也分完,最后自己捞不着吃。
  李逸倒是无所谓,这些东西的味道他也不是不知道,想吃自己随时也都能做。
  不过对于刘艺菲偷偷为他着想的小心思,他也是甘之如饴。
  第二盆【反沙咸蛋黄】炒好后,冰箱里的【蛋黄肉松雪花酥】也冷藏好了。
  将它们拿出,切成了小块后,李逸也给摊主们分发了下去。
  品尝到它香甜的滋味后,摊主们更是赞不绝口,一个个跃跃欲试,开始学着制作了起来。
  闫秘书的小儿子是最开心的,这两道甜品小吃最合他的胃口,他一个人就吃了五块【蛋黄肉松雪花酥】,两颗【反沙咸蛋黄】。
  这两种小吃的热量都很高,闫秘书怕他吃多了受不了,不让他继续吃了,还惹得他哭起了鼻子。
  无奈之下,闫秘书只能让老婆先把他带回车里去了。
  在看着摊主们尝试着复刻了一遍两道甜品小吃后,李逸指点一番,时间就已经来到中午了。
  不过大家一边学习,一边品尝着自己做的小吃,倒也不饿。
  于是,李逸就直接忽略了午休时间,继续教起了剩下的两种做法。
  剩下的两种做法,分别是烤和炸。
  这两种做法都属于比较专项的做法,需要有烤炉和炸锅才行。
  所以,李逸建议有这两种工具的摊主可以留下继续学习,其他不打算学这两种做法的摊主,可以回去自行练习之前教的小吃做法了。
  但在场的摊主却没有一个人愿意离开,都表示想留下继续学。
  艺多不压身,在场摊主们都是第一次碰到李逸这种真教东西的明师。
  到目前为止,李逸已经教了十几种小吃了,这些小吃每一种都能当门生意来做。
  这和捡钱也没什么差别了,自然没人愿意离开。
  见他们想学,李逸也没再劝说。
  反正这些小吃做法对他的厨艺来说,都是九牛一毛的粗浅做法,他们愿意多学,也是好事。
  他们能多学一点,就能给游客带来更多的美食,这也属于李逸通过他们传艺惠人,对李逸的厨艺等级提升也有好处。
  随后,李逸就把烤炉和烤箱都预热了起来。
  咸蛋黄风味小吃的四种烤制做法,李逸也准备了四道小吃。
  其中只有一款是用烤炉做的,就是粤式的【咸蛋黄蜜汁金钱叉烧】。
  它的做法,是把梅花肉或者小里脊肉切出一个洞来,然后把咸蛋黄塞进去填满,再进炉烧烤。
  这样做好的叉烧肉在切开后,中间会有一圈金黄色的咸蛋黄,横截面看起来会像是铜钱一样,看上去十分漂亮。
  而另外三道则都是用烤箱制作的小吃了,分别是【蛋黄酥】、【蛋黄锅巴】和【蛋黄薯片】。


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