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第33章大快朵颐

  “这可是魏师傅的拿手菜之一,在火候各方面已经算得上登峰造极,一般人根本没有机会品尝,更别说指出这道菜的缺点。”
  “但还是有存在不足的地方,否则魏师傅也不会拿出这道芙蓉鸡片来做为测试。”
  “就算是那几个经常来这里吃饭的老家伙,恐怕也很难挑出什么问题吧。不过,老魏已经放了点水,只要说出一个缺点,就算他通过测试。”
  已经有厨师们在开始讨论。
  刘大庆心里也在犯嘀咕,如果周天答错了,那他将周天带到这里来,就是一个失策,他会很没面子。
  “这道芙蓉鸡片白如芙蓉,饱满光润,鲜美滑爽,但仍有些美中不足。第一点,吊制鸡片时,油温太高了点。第二点,勾芡太稠,其汁没有成为透明的琉璃芡。最后一点,这只鸡选得不够好,鸡肉不够嫩。”
  周天分条罗列出来。
  引得围观众人一阵惊呼声,尤其是身为厨师的魏师傅更是一脸震惊,前两点确实如周天所说,在这些细微的把控上,他还不能做到游刃有余,至于最后一点连他自己也不知晓,只是有某种感觉,此时一下子被周天揭破迷障。
  要知道他们这里对于选食材已经十分严谨,各种蔬菜鲜果都确保是最新鲜的,鸡的选择也是如此,吃什么长大,生长多久,连一天都不能差。
  “哇,你真厉害!连这道芙蓉鸡片都能挑出毛病来,我也是吃了三五次,再自己学做后,才知道这道菜的不足在哪些地方。”李青竖起大拇指,狠狠称赞着。
  刘大庆虽然没有说什么,但那表情已经足以说明一切,他很得意,毕竟这人可是他亲自去接回来的。
  “你以前是不是有吃过这道菜,或者你自己做过这道菜?”魏师傅问道。
  “这个,我只在食谱上面看过,还没有机会自己亲手做,今天也是我第一次品尝,倒是谢谢大师的手艺了。”周天道。
  他心里对这些御厨后人的厨艺有了一定了解,要知道他的品菜标准可是被老头子训练出来,已经算是非常严格,可也只找出这道菜的三个小缺点。
  说缺点也不恰当,只是与其他方面相比稍微不足之处。
  他味觉,嗅觉的灵敏度已经超越常人的想象,真要找出这道芙蓉鸡片的缺点,估计他做菜的每一个步骤都能找出不足之处。
  “你真的有那种天赋?”魏师傅瞪大眼睛看着周天,刚才就是他赌周天不具备这种天赋。
  “还好吧……”周天实在不知道该怎么说。
  品个菜也算是天赋?这天赋未免也太简单点,周天心中默默想着。
  这些都是他的业余爱好而已,他真正的天赋是在医术上面,拥有神眼的他,医术天赋连老头子都自愧不如,否则老头子也不会只选他一个当关门弟子。
  据说老头子那一代,好像还有一位天资不下于老头子的师叔,但这一脉只能选择一位传承者,那位无缘得见的师叔只能下山了。
  “来,小兄弟,我这里有一道空心琉璃丸子,你来品尝品尝。”赌周天有天赋的秦师傅拿来一盘香气四溢的空心琉璃丸子。
  周天也不客气,直接开吃,这丸子刚炸起来,还很烫。
  不过香甜可口,又酥又脆。
  “这道空心琉璃丸子不是要给川医生准备的吗?”看着周天已经将这盘空心琉璃丸子吃掉一半,李青忍不住问道。
  “别理会那个老家伙,都这么大的人,还喜欢吃甜的,也不怕蛀牙,上火,得糖尿病。”秦师傅霸气道。
  其实李青是看到周天是跟鸣夏一起来,心想,两人或许还是情侣,还没见老丈人,就这样从老丈人虎口夺食,这是不是太那个了。
  “这道空心琉璃丸子,香气略欠几分,可能是在边上放置太久的缘故;每一粒丸子上裹的糖浆不够均匀,有的糖浆厚了些,有的薄了;白糖与油的比例,不是固定死的,而是要根据需要灵活变化。”周天仍然只列出三点。
  “啧啧,真是英雄出少年呢!不过这只是其中一个考验而已,吃得出来,不一定是有真功夫,因为做菜不可能做到完美,你只需根据做菜的过程需要,就可以轻易挑出不足之处。当然,我不是否认你的能力,只是事实如此。”魏师傅脸上带笑说道,他依然不肯轻易服输哩。
  这话周天赞同,人力毕竟有限,只能尽可能靠近完美,无论每一道菜做到何等地步,只要有心挑刺,都能轻易找出毛病来。
  比如一道菜,要的是它的鲜嫩,那么厨师只是尽可能靠近完美那个标准,所以你说这道菜的不足之处就是不够鲜嫩,也没错。
  世事皆是如此,动动嘴皮子总是很容易的。
  刘大庆笑眯眯站了出来,说道:“诸位师傅都想要考考你,你可愿意?”
  “好啊,不过,你们做出来的菜,都归我一个人吃。”周天同样笑道,他可还没有吃够呢,有这样一个好机会在,他哪里会轻易让它溜走呢。
  “好,只要你答对,那道菜就归你。”魏师傅自然不会认怂。
  “听刘师傅说,你的鼻子很厉害,那我们就来试一下,你只通过闻,不能看菜品,然后说出这道菜里面都用了什么食材。你可愿意一试?”
  对于魏师傅提出的规则,周天自然是同意。
  为了公平起见,周天要在厨房门外等候,做好菜品之后,他还必须戴着眼罩。
  其实周天很想说一句,眼罩对他的效果形同虚设,只要他想看见,隔着这堵墙都没用。
  不过只是一次小小的游戏,周天也不会取巧作弊。
  闭上眼睛后,周天的听觉,嗅觉,更加灵敏,他能清楚知道厨房里面,哪个大锅在煮什么东西,或者炒什么菜,甚至连他们每一个步骤都能轻易还原出来。
  这不是周天有什么特殊能力,而是他的听觉可以听到他们每一个动作所发出的细小声音,然后根据嗅觉,闻出里面味道的变化,这样他们做菜的每一个步骤都在他的脑海中一览无遗了。
  十分钟后,已经有师傅做好菜。
  “这一道应该是四喜扣肉,主要的材料为:五花肉,金花菜,葱,姜,绍酒……”周天直接在门外面喊道。
  里面传来一片震惊声。
  不多时,李青便将这道四喜扣肉端出去,为了吃得更方便,周天直接叫李青给他在厨房外面安排一张桌子。
  “这一盘应该是琵琶大虾,主要材料为:大虾,鸡蛋,胡萝卜,青瓜皮……为了不让我说中,你竟然往里面放辣椒!不过,可瞒不过我的鼻子。”
  李青又端着一道菜出来。
  这次他真的是服气了,周天就坐在这里大快朵颐,吃得正欢,连看都没看,就知道里面哪一道菜烧好了,而且是什么菜,连用什么食材都说的分毫不差。
  “哇,竟然是白扒广肚,咳咳,主要有广肚,油菜苔,香菇,火腿……好狡猾啊,竟然没有放笋,可惜,在我的鼻子之下,一切都是徒劳的。”
  半个小时过后,周天的面前已经有十几道菜,都快把桌子放满了。
  “来来,一起吃啊。”周天热情招呼着。
  今天真是出门大吉,不用花钱,也不用做什么,只需要动动嘴,好吃的自动送上门。
  这些东西很多人都会做,但是火候,切工,味道等方面,还是这些大厨厉害,每一道菜都可以上大酒店。
  厨房里面,刘大庆已经放弃做菜了,他就在边上看着。
  魏师傅和秦师傅倒是火力全开,恨不得将自己会的菜品全部做出来。
  “师傅,今天的食材都快用完了,需要先停一下啊?”李青来到刘大庆身边小声说道。
  他们这里虽然大,但是为了保证食材新鲜,一般都不会存储太多食材,基本算好一天需要用多少量,然后再去购买。
  可现在被周天这样一弄,大厨的好胜心全部被激起来,一道道菜,源源不断从锅里出来,然后又源源不断落到周天的饭桌前。
  “这个,还是不要打扰他们,不然的话,他们一发起火来,你师傅我也扛不动。你还是赶紧派人去街上采购,是不是最新鲜的也顾不上了。”刘大庆抹了一把汗。
  面对这样的情形,他也只能选择屈服了。
  “哎,到最后还不得我做苦力。”李青在心中默默流着泪。
  为了保证这个御香园的隐密和安静,整个御香园除了两个下人之外,全是厨师和他们的助手。
  至于服务生,他们倒是不需要,能来到这里的人,基本都是熟人,很少会有生面孔,而且对这里的规矩,他们也很清楚。
  但很不幸的是,现在没有空闲的下人可用,而他至今不能在厨房帮忙,只能当个跑腿的,比如之前的开门和端菜。
  “放心,做好这次之后,你以后就到厨房来帮我,我也得赶紧把我的一生厨艺传下去,好好享清福。”刘大庆缓缓说道。
  李青觉得幸福来得太突然,立马就充满动力,不就是买菜吗!谁不会!


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