八零之秦记食铺 第65节

  第86章 瘦肉粥  稠
  主持人在介绍每一份的时候，会特意加一段细致的描述，这让顾云霖可以说越听越兴奋。
  “我的天，我怎么感觉每个菜都比欣欣的菜名好听啊，那雪蛤汤圆醉是什么？这听起来就很好吃的样子。”顾云霖发现场上所有菜的名字都非常华丽，什么凤尾虾，鸡汁蜜缘羹，鸡髓笋，凤凰蛋，“师傅，虽然我知道你的味道超好，可是好像你取名水平不太行啊。”
  秦瑜取名字一般都非常的朴实，就是用什么料就叫什么名字，或者会加上做法的形容词。
  “没有啊，我觉得阿瑜的菜品即真实又贴近生活，反而这些花里胡哨的名头，都不知道做什么，万一是过敏的怎么办？”赢之洲一点都不觉得朴实点菜名有什么不好的，反正秦瑜做什么都对。
  “在华国，菜名有多种取法，或写实，或写意，都各有特点。”秦瑜反而更在意晚饭吃什么，这菜品听起来确实很诱人，“雪蛤汤圆醉应该还挺补的，给珍珍姐吃最合适，晚饭要不要去秦记尝尝？”
  “这个可以！雪蛤汤圆醉，我刚刚听得时候就馋，那是甜汤圆还是咸汤圆啊？是不是还有酒？”
  “甜的。没酒。”
  顾云霖一下子就噎了：“那还是算了，我还是比较喜欢吃咸的，不过我可以勉勉强强喝一点！”反正师傅做什么都好吃。
  此时，台下主持人开始公布分数。
  “那我也不绕关子了，第一轮评分成绩如下。”
  “第一名，素斋阁常文滨，台蘑五彩酥，评分9.8分。”
  “第二名，樽宴私房菜涂尊，鸡汁蜜缘羹，评分9.7分。”
  “第三名，八仙楼陶益廷，状元面，评分9.66分。”
  楼欣欣听到这里的时候，其实有些泄气了，她觉得自己状态很好，刚刚内心还奢望拿个第一呢，这下好了，前三都没有：“不会吧，难道我第一轮就要被淘汰了？”
  想着，她手都捏紧了，低着头有些沮丧，她感觉给师父丢人了。
  “第四名，秦记食铺楼欣欣，三汁酥鱼，评分9.65分。”
  “！！！！啊啊啊！师父，大师姐第四名！”顾云霖现在恨不得跑下去抱住楼欣欣，只可惜在座位上影响发挥，只能拉扯着赢之洲使劲拽，“你看到了吗！她把那些老师傅都压下去了，前面只有三位了，而且还只差0.01分了！”
  赢之洲脸上也很高兴，但是被拽得有些疼。
  要命的是，另一边的秦瑜也很兴奋，和顾云霖一起，也是拽着人，像是得了冠军一样。
  而事实上，这才第一轮……
  “恭喜五位老师进入第二轮，同时我们第二轮比赛马上就要开始了。”
  主持人的话让现场瞬间骚动了起来，赛事是九点开始的，现在时间都来到11点，这民以食为天，自然有些不满。
  “各位稍安勿躁，这第二轮的比赛，题为粥，每位师傅熬粥的量必须满足100名现场观众，这第二轮的评分分为两部分，一部分是每位观众手里的入场票，百位观众代表了一名评审，在尝完后，自由决定是否将票投给选手，最终每十票便为1分，即若是选手获得97票，评分为9.7分。”
  “各位选手，观众席一共分为五个区域，请按照排名依次前往对应区域进行烹饪，本轮比赛时间为一小时。”
  “这题目新鲜啊。”
  “那我们都能吃到大师傅做得粥了？太好了！”观众席的情绪来得快，去得也快。
  “师傅，这夏日做粥局限性很高啊，感觉这题目出得很有意思。”顾云霖脑子里回想起秦瑜之前讲过的做粥的一些原则，在看到今天这题目，不由感慨，"师傅，我感觉大师姐很有希望再晋级一轮啊！"
  “是有希望，一小时时间的话，是不能做慢熬的粥了，要用大火旺煮。”秦瑜回想了一下她曾经做过的粥，甜咸都有，文火大火也都有教，而且曾经他们师徒三还做过大米各种做法的特训，欣欣都学得不错，所以有时候早饭的粥也会让她来做，“不过那么多人份的，欣欣倒是没做过，而且应该有些累，这做粥光搅拌的工作就需要均速稳定的臂力，不知道欣欣能不能找到那个感觉。”毕竟不同的大小，搅拌的方式都不同，这还不说体力问题。
  不过秦瑜担心完全没有必要。
  尤其是当她看到楼欣欣一个人就把一大桶加上水的米放在煤灶上的时候。
  “师傅，是不是学厨的女孩子力气都特别大？”顾云霖想到他师傅上次单手拎煤气罐，突然感觉有些莫名的心慌。
  邵逸和赢之洲也看到过这样的场景，看向秦瑜的眼神也很诡异。
  “对啊，不力气大点女孩子做不来厨师。”秦瑜说这个的时候还挺骄傲，只是眼睛盯着下面的选手师傅，“我看我们这边常文滨师傅在做绿豆粥，一看平日里就常做，这师傅水平很高呀。”
  他们下面原本楼欣欣的位置换成了常文滨，还是瘦骨嶙峋的模样，那双干涸的手此时正稳定搅动着大锅。
  大锅里的粥已经慢慢变得清香，咕噜咕噜冒着泡。
  大概又过了半小时后，他们所在的区域终于开饭了。
  工作人员一排接着一排在大厅里把桌碗筷准备好，整个大厅一下子就燥热了起来。
  大概是因为夏日，又到了中午，即便有大排风扇，场馆的温度也不低，不少人身上其实已经大汗淋漓，因此其他四位师傅都不约而同选择做了清凉解热的粥，绿豆粥，薄荷粥，百合粥以及莲子粥，唯一例外的就是楼欣欣，选择做了唯一的咸粥皮蛋瘦肉粥。
  切丝腌制过的瘦肉，焯过水后，嫩滑的口感与皮蛋融入到白粥中，舀上一勺子，独特皮蛋的香味伴着米线浓香扑鼻。
  咸鲜，顺稠，与嫩滑的瘦肉在口中每一个角落都能感受到惊艳。
  也是讨巧，作为粥类的扛把子，也是秦瑜日常在做的咸粥，这种能够在未来成为千万人心中的心头爱的皮蛋粥，自然获得了满堂喝彩。
  不过秦瑜他们喝的绿豆粥，却同样不俗，口感带着些清爽的甜味，这个粥的薄厚又是恰到好处，尤其是吹冷了后再喝，一口下去就美味至极，而且不自觉感觉周围的燥热感驱散不少。
  评委席，因为每一个都要喝，评委们拿到的粥碗都不大。
  黄丘在四碗喝完之后，还是觉得欣欣的肉粥最和他胃口，赶紧又叫工作人员给他在递一碗，那喝起来吨吨吨，一点都不怕烫。
  “这五碗粥，绿豆粥食材和米两者融合得最好也是最深入，可见常师傅平日里做大锅粥的经验最丰富；这涂师傅的莲子粥对莲子的蒸法很巧妙，所以能够让莲子沙软而不烂，也很优秀；百合粥和薄荷粥两个把苦涩味驾驭都较为自然，不过味道确实不够讨喜，而且都煮过了头，但是最让我惊艳的是这个小姑娘的皮蛋瘦肉粥。”章大千也是最喜欢欣欣的粥，把所有粥点评好后，单独夸奖了一翻，“小姑娘的粥，大米的口感是做得最纯正的，这水、米、火候三者的控制很好，若不是我亲眼看到，我会以为这是熬粥的老师做出来的。”
  “因为时间原因，其他师傅选择直接用文火熬煮，但是她还是选择先泡了米，然后大火持续输出，想来她的师傅曾执导过这粥不同火候的处理。”杨啸义也认可这一点，“不过这食材配比上还是有些欠缺，倒是有些奇怪，把那么大锅粥做好了，这相对而言简单的皮蛋和瘦肉却没有把握好的配比，要知道这米多了之后泡法，水比例都很有讲究，还不说这火候。”
  若是顾云霖在这里他一定会很骄傲的说，这里有他一分功劳，秦瑜把熬粥关于米和水的配比简单说了一些，顾云霖便实验导出过一个公式，算出来过每多少斤米大致加水的公式比例，虽然楼欣欣没那敏感的数字，可是她还是记得每增加10人分的米，对应水的比例范围趋势，这做出来的粥自然不会差到哪里去。
  老张洋溢着浓浓的骄傲，不过倒是没再吹楼欣欣：“杨先生若是不急着离开宜市，明天可以去一趟秦记吃饭，若是你吃过秦记做的米饭，粥，你就知道这个一点都不奇怪了，秦老板光蒸出来的饭，都能让人闻着就想吃个爽。这别的菜大家都有自己的风格，但这个做米饭，我就觉得目前没有一个师傅做得比她好后！。”
  “听你们说这个秦老板手艺高超，为何不参加比赛？”杨啸义是已经被安利过不知道多少次秦记了，所以有些好奇。
  杨云彪其实也问过这个问题，他脑海里想起秦瑜振振有词的话，说什么徒弟都没出师，师傅怎么可以出灶……他就没好意思说出口。
  “要我说，应该是秦老板怕打击这些老师傅们的心，杨先生你可能不知道，这秦老板今年其实也才22，和她徒弟也就差了三岁。”黄丘吸溜完粥后，一把抹了抹嘴，“虽说我不是专业的评审，但我也知道好不好吃，在秦老板那吃了一年，别说是白米饭，连一块豆腐都能做得很不得把舌头咬下来。“
  “差三岁.....这秦老板师承何家？当真如此了得？”章大千也越发对秦瑜好奇。
  老张乐呵呵喝了口茶：“她师傅你也认得，就是当年把你们聚泓楼打击的体无完肤的徐老。”
  “徐老！？”
  “徐嘉廷师傅？”
  章大千和杨啸义都睁大了眼睛，关注点一下从比赛延伸到了徐老。
  “他现在在何处？我想采访他，我的《名厨录》里，若是没有他，也不用再做了。”杨啸义一改刚刚的儒雅，声音都有些焦急。
  “那没机会了……他已经仙逝了。”老张摇摇头，就不再继续这个话题。
  这时候第二轮的记票统计也出来了。
  “各位观众，本轮比赛结果已经出来……”
  第87章 素鱼翅  像
  “第一名，素斋阁常文滨，绿豆粥，评分9.5分。”
  “第二名，秦记食铺楼欣欣，皮蛋瘦肉粥，评分9.4分，“
  “第三名，八仙楼陶益廷，莲子粥，评分9.35分。”
  “恭喜三位进入本次大赛决赛，共同角逐冠军。”
  ……
  “最后一轮比赛，将在30分钟开始，请各位选手准时回到参赛位置……”
  随着第二轮比赛结束，中场休息的时候，楼欣欣兴冲冲跑到了观众席：“师傅！我感觉我赢不来！我刚刚偷偷蹭了一碗绿豆粥，真得超级好喝！怎么办！”
  热切的目光，炯炯有神看着秦瑜，仿佛师傅一定会给她解决办法。
  “凉拌呗。”秦瑜对此耸了耸肩，拍拍楼欣欣的肩膀，“你已经很不错了，今年若是不行，那就明年，没事的，师傅还年轻等得起。”
  楼欣欣陷入了沉思，师傅这应该是在安慰她吧？
  邵逸也则拍了楼欣欣肩膀的另一边，安慰道：“你已经赢了好几个老师傅了，很棒了，平常心，这最后一轮就当做一场纪念就可以。”
  顾云霖还想上前拥抱来着，可发现左右两边都没有他切入的位置了，只能站在她面前鼓气：“对啊，大师姐！你超厉害了，你刚刚还是第二，那第一名的素斋阁师傅听说可是和你爷爷同期的大师傅。”
  突然，温润的声音从旁边响起。
  “你好，我是江唐弘，很高兴认识你，你的粥非常好喝，希望有机会可以尝尝你做得其他菜。”
  再边上，刚刚比赛场上白色围兜厨师服的江唐弘已经换上白色的衬衫，遮住了他充满肌肉感的手臂，虽然个子不高，但是或许是因为江南的水养人，脱下厨师服的他，还是有一些书卷气，第一眼看过去不太像是厨师，而是老师。
  “你好，我也很高兴认识你，我们初赛的时候见过，当时……”在外人面前，楼欣欣还是很有气势，不然当初也不会支持住兴志楼，她对江唐弘还是有几分印象的。
  尤其是听到他爷爷和楼老爷爷的关系后，楼欣欣聊起来更是欢快。
  顾云霖看到江唐弘和楼欣欣两个人明明才刚认识就一副热聊上的模样，感觉特别奇怪，扯了扯秦瑜的衣袖：“师傅，我觉得这个人贼眉鼠眼，不怀好意，咱们不应该先聊一下欣欣等下最后一场做什么准备呀？或者师傅你看看有什么绝招可以帮欣欣啊。”
  秦瑜越听越觉得有些酸，又上下打量了一番顾云霖：“这厨师的手艺若是我能有应试绝招，那估计我就不是你们的师傅了。”
  “那是什么？”顾云霖好奇道。
  “是魔法师了。”秦瑜没好气翻了个白眼，只有魔法师才能不需要时间的沉淀，唰唰唰就能让食物放光芒。
  说完，她完全不理炸毛的顾云霖，拉着邵逸偷偷扯耳朵，这徒儿年纪大了，觊觎的人也就多了，也是可以做好一些防备工作。
  殊不知，这动作，也点燃了在场的最后一个人。
  若不是最后一轮比赛开始，可能这里会有两位极为难受的男生，要把自己气到上火。
  “各位现场的观众，今天，来自在宜市历经风雨的素斋阁大师常文滨，多年老牌面馆八仙楼的陶益廷师傅，以及本次决赛年龄最小也是唯一一位女厨师的秦记食铺楼欣欣，将角逐本次厨艺大赛的冠军，并将代表我们宜市参加中外厨艺交流大赛，让我们一起期待三位选手的表现。”
  “本轮比赛主题将由选手抽签决定，这里一共有十个主题，请选手抽签。”
  说着工作人员端着抽签筒分别送往选手手里。
  “常师傅的抽签题目为——珍贵。”
  “陶师傅的抽签题目为——夏日。”
  “楼师傅的抽签题目为——初心。”
  “请各位选手开始准备。”……
  “最后，本节目由美好食品冠名播出，美好素牛肉，好吃又营养，谢谢大力支持，同时感谢由宜食物流为本次大赛提供的食材，那么比赛，正式开始。”
  秦瑜听到这三个题目，忍不住给陈高远喝彩：“这些题目出得很有意思啊，珍贵，夏日和初心，说简单也都简单，说难也可以难，咱们的欣欣运气看起来不太好，还是这三个中最难的。”
  珍贵，可以是食材珍贵，可这就有些过于表面，因为任何食材都可以很珍贵。
  夏日，是这三个稍微简单一些的题目，毕竟夏天的食材就很多，但是若是要出彩，要能做出代表夏天的美食，那可不容易。