八零之秦记食铺 第34节
秦记并没有帮忙做切分，把鸭肉片下来，所以桌上是一只黄红油亮的全鸭，虽然已经过了一些时间，可依旧散发出淡淡的清香，像是翘起的勾子，已经勾起了内心的一角，一点一点让人沦陷。
酥香又不油腻，关键是即便扯下来的鸭架，里面都好像被将泡过什么，鲜美异常。
姚桃儿更是一点都不界外，啃完骨架后，还舔上了手指，继续攻向下一只。
饭桌上，桃儿妈本来有很多问题想和自个好久不见的儿子聊聊，但看到自己的儿女在吃上烤鸭后，基本就没想抬头的份，好笑地摇摇头，想着看来只能等晚上聊了，便夹了不少肉放进王瑾儿的碗里：“尝尝，我们这里开的秦记做得菜，味道那叫一等一。”
一户户人家，都开始慢慢团聚，这样的氛围出现在宜前镇的各个角落。
第45章 栗香鸽 糯
月到中秋分外明。
等到农历八月十五这天，时间才来到五点多，可月亮就像一只银色的超级玉盘，挂在了空中，同蓝天白云与夕阳，绘制成一幅趣味的画。
与此同时，秦瑜正在厨房准备今天中秋家宴的主菜，珍宝栗香鸽。
一只乳鸽正在秦瑜的手中，被慢慢地脱胎剔骨。
她手里的小剪子像是精准无比的手术刀，在给薄皮弱小的鸽子在进行一场超高的手术，远远看去还挺血淋淋，可近看就会发现，这是一种享受，至少楼欣欣在肯定会尖叫地享受。
秦瑜又一次展示了她精准的刀工，凭借对鸽子身体架构的熟悉，每一个动作都落到骨骼处。
没过几分钟，很快就来到最后一步，去翅骨，如果这里厨师稍有不慎，就会把整只鸽完整的卖相给破坏。
不过可在秦瑜这里，并不需要特别关注，她翻皮速度甚至还增加了一倍，然后抽出骨架，再将完整的乳鸽皮翻面，乳鸽的完整剔骨术就结束了。
这些骨可不能浪费，秦瑜直接将它放入砂锅中，用来熬制这道菜最后要用的勾芡，在秦记，浪费还是很可耻的。
至于秦瑜接下来的工作，就要处理这秋日饭桌上，让人恋恋不忘的尤物。
板栗香而知天下秋，作为一种在华国至少栽培历史超过二千多年的食材，它是少有的可以驻扎了南北各个山头的食物，所以一到秋日，糖炒栗子，炭烤板栗，还有水煮板栗……
至于香糯甜美的口感，只要单纯的煮熟，就可以成为让人念念不忘的美食。
而事实上，作为诸多菜品的最佳辅助，板栗的存在，就能让家常菜变得美味而高级，像是板栗炖鸡、板栗焖饭烧鸭，板栗排骨，仿佛一加上板栗，这肉上菜后可能都不如板栗来得紧俏，更有吸引力。
除了与肉搭配搭配，板栗是能和饭、粥、糯米粽子等等，发生奇妙的变化，在别的世界，秦瑜还做过板栗猪肉饺子呢。
其实原本中秋晚宴的晚饭做法，还真会用板栗来蒸饭，只可惜还有另一个惊艳绝伦等着她选择，只好等下次再做。
除此之外，还有甜点，都少不了板栗的身影，所以今天饭后的甜点，就是桂花板栗酥，秦瑜觉得，肯定会比月饼更为诱人。
这次板栗的来头也很巧合，萧贵叔说他们山头板栗太多卖不出去，又怕浪费，所以才来问问秦记要不要，那瞬间秦瑜的喜悦可想而知，甚至还立马决定，这个月秦记食铺就会主打板栗。
回到今天的珍宝栗香鸽，酿好的素馅主食材就是板栗，当然还会再加入一些滋补的食材，比如莲子等，然后这些食材将同乳鸽蛋一起醸入鸽子里，让它们慢慢吸收肉质特有的油腻，以板栗和莲子本身就独特的质感，就可以这个菜在口感上丰富许多。
一勺又一勺填料，鸽子的小肚子终于慢慢鼓起，这才开始它特别的烹制过程。
先用松针给乳鸽穿孔，再让鸽子飞水，也就是用漏勺快速在沸水中掠过，而在此过程中，穿孔同样也要反复，这一步就是为了保证鸽子的鲜嫩。
这样的烹制原因自然和鸽肉的鲜嫩有关，这样柔嫩的食材一旦煮的时间过长就会变得柴老。
秦瑜飞水好之后，直接用小火蒸上个一小时，才进行最为关键的勾芡。
鸽骨头汤熬制的时间和蒸鸽子一样，此时也刚刚出锅，这样原汁原味的汤本就鲜美至极，用来做勾芡最为合适。
菜肴的色香味，夸张点说，有时候光一个勾芡便能同时满足，这也是为什么它作为大多数华国菜系的烹饪技法。
做完之后变起勺，将褐黄色芡汁，一勺又一勺浇灌在乳鸽上。
滑嫩的光泽，让盘子中间的鸽子，仿佛披上了一层珍贵的小羽衣，又诱人又别致。
这个珍宝栗香鸽是秦瑜在一位粤菜大师身上学的，他的菜本就吸纳东西南北各种菜肴的烹饪技艺，在厨艺上的造诣很高，这道菜就是融合了八宝釀全鸭和鸽吞燕两种风味技法，创新出来合适南北口味的佳肴，也是秦瑜看到板栗后第一个想吃的菜品。
-
晚霞下得很快，皎月照着银白色大地，格外亮眼，气温也是刚刚好。
秦家的庭院里，已经摆着一个小圆桌，此时坐着了两家人。
凭着秦瑜的手艺，在赵兰芳的再三邀请下，多年的邻居唐家也参与了今天的赏月席。
“瑜姐姐，这个饭怎么那么好吃，我都不想吃菜了！”拿着勺子的天天，一大口一大口地往嘴里放，说话的时候，还有米粒出来，吃的好不欢快。
她的小饭碗里，油光发黄的拌饭，已经只剩下浅浅的底了。
而其他大人的碗里，拌饭的颜色本就浅得很，毕竟即便是20只大肥蟹出来的膏和黄，也不够两家人分，秦瑜也没犹豫，重点照顾了不爱吃饭只爱吃菜的天天。
“这个呢，叫秃黄油拌饭，好吃是因为螃蟹新鲜，这可是你哥哥千辛万苦从宿州带回来的哦。”看着天天吃的满嘴黄渍，秦瑜拿起手帕帮着擦了下嘴，“所以不能浪费。”
听到这个饭的名字，天天很是好奇：“这忒黄油，好奇怪的名字，为什么不叫螃蟹拌饭呀。”
“因为这饭里只有蟹黄，没有蟹肉呀，秃黄油。秃其实是秃头的字，但是在宿州的方言里音近似忒。“黄油”呢，代表着黄色的油酱，在古时候，我们这一代就专指蟹膏蟹黄。你不觉得这样的名字比螃蟹拌饭好吃吗？”说着还夹起了一个蟹粉狮子头放进了天天的碗里：“这个狮子头呢，也是蟹肉做的，你尝尝看，也好吃哦。”
狮子头秦瑜做过不少，作为宿州乃至金陵的特色传统名菜，早就传到了各家的饭桌上，不过今天做的是蟹粉狮子头，秦瑜用蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，味道会更佳鲜嫩而肥美，吃起来蟹肉鲜香，入口厚重，秦瑜制作得时候都感觉有些口舌生津，想要大快朵颐一番。
不过在螃蟹取肉和蟹黄上，花了秦瑜不少时间，味道当然是有所值，毕竟也算是秋日宴里的主角之一。
今天做得菜都是新菜，自然少不了秦瑜的讲解，重点还推荐了珍宝栗香鸽，她用小刀把鸽子的肚子缓缓划开，黄色板栗和白色的莲子，与乳鸽蛋一同滑下来，分外的诱人：“我准备过段时间让萧贵叔叔看看能不能多收些鸽子，估计能卖得比烤鸭还多。”
烤鸭秦记现在一天能卖出五十多只，所需货量不低，萧贵已经不止靠自己的养殖地供货，并且还作为中间商在他们青山村收获再专门给秦记。
合作下来几个月，双方磨合很好。
赵兰芳早就迫不及待，在秦瑜的指导下，沾着芡汁入口，让本就原汁原味的鸽肉匀上一股滑嫩鲜香的滋味。
素陷中的肉味，与甜软沙棉融合的口感互相弥补，不由感叹绝世珍馐，赵兰芳以及其他人的口中吃的时候仅剩下一句：“好吃！”
“那多吃点，这个菜肴趁热吃。”秦瑜直接用勺子舀了一勺，她更喜欢里面的素馅。
“这个小鸽子里面的小宝宝好好吃啊。”却是没想到还有一个语出惊人的小天天，甚至已经开始思考后续：“我吃了以后会不会也有小宝宝？”
文姨几个人是笑意连连，不过秦瑜好歹有有教育意识，对孩子的性教育，真不能一笑而过。
“等下去小瑜姐的房间，偷偷告诉你小宝宝怎么出来的。”秦瑜也没破坏气氛，只是小声在天天耳边说，“这是关于我们两个的秘密哦。”
“你们说什么悄悄话呢。”文姨看到女儿和秦瑜两个人咬耳朵，很开心的样子，也是笑着打趣。
秦瑜小小地转移了话题，反而看向埋头的唐天齐：“我们再讨论明天去哪里玩，天天想去放风筝，天齐哥你有什么地方推荐么？要空旷平坦点的地方，最好附近还有小溪，方便咱们到时候可以去野炊。”
这次出去，秦瑜也邀请了不少人，不过长辈他们都各自有各自的走访，最后决定由唐天齐开着大货车带着大伙去秋游。
应该别有趣味。
“对，放风筝，我就可以快快长大了！”说起放风筝，天天又有新想法，“我们班最近好多女生长得都好快，就我还是矮矮的，听说多跑跑可以长高。”
“那你是平日里饭吃得少，还好意思说。”文姨假意嗔怪。
“那你和小瑜姐姐一样天天做这个秃黄油，我天天可以天天吃很多的！”天天这个词有点多，一看就知道，天天是故意的。
因着天天在场，整个庭院，不时传出各种童言趣语，倒是让整个饭桌热闹不少，中间还伴着不少秦瑜对后续秦记的新菜计划，毕竟今天的赏月席可是让她下了不少心思，除了几个主菜，凉菜做了捞汁素拼和泡椒凤爪，热菜除了螃蟹做的蟹粉狮子头外，也清蒸了六只，剩下就是一些像是桂花蒸鱼，糖醋藕丁，宫保虾球，山药排骨汤等珍馐美味，也绝不让人失望。
总之，外加秃黄油拌饭，都让两家人吃了个干干净净。
等到吃完，唐家拎着月饼和栗子饼散去，秦家三口便一起坐在亭子里看月亮，虽然晚饭吃的很饱，但是看着十分诱人的桂花板栗酥，秦瑜还是尝了两个，伴着清茶，加上独独樽满清澈的月色，渡过了这个时空第一个中秋佳节，很平淡，却也很舒适。
脑海里回忆起每一个世界的家人们，没有哀伤，只有想念。
第46章 醉泥螺 诡
秦家这里过了一个温馨简单的中秋，而远在青山村的萧家，却是差点鸡飞狗跳。
萧小兰白天带着大包小包没有先回家，而是给秦珍珍家送去秦瑜特地准备的月饼等礼物后才回到自己家。
这村里自然不少人看到了。
“萧家的离婚女竟然真的去镇上工作了，看着样子发财了啊？”八婆一号站在村口，看望走向她们的萧小兰，对着她身边的人絮叨。
另一个大嘴八婆用力点头：“可不是嘛，听说是萧贵攀上村长家，做上了饭店的生意买卖，这摩托车都开上了，肯定赚不少。”
“你说那个店家是不是看上萧小兰了，你看看她现在，那么艳的衣服都穿上了，人都变妖气了。”
如今的萧小兰和三个月前变化真得太大了。
原先灰暗又消瘦的面容，如今变得饱满而有光泽，再加上有些艳丽的黄色毛衣，整个人看起来又时髦又有朝气，确实像是找到了新的幸福一般。
而且不仅身体，更多的还有气质精神上的改变。
那时候，刚到秦记的萧小兰，吃面条的时候都是小心翼翼，生怕吃多了遭秦记嫌弃，又因为自身的原因，话几乎少得可怜。
不过，秦记是一个温暖又没有约束的地方，没过多久，她就完全融入了。
在这里，秦老板会对她说：“小兰姐，快来尝尝这个醉泥螺，味道真得不错啊，不明白怎么我妈他们那么嫌弃。”
秦老板手艺非常好，平日里最为沉稳，但是对做饭，或者说探索菜品，却格外活泼。
总是会歹着机会尝试各种有趣的食材，挑战风味的每一种极限，虽然在她眼里都非常好吃，可是也会有不受别人欢迎的时候。
那醉泥螺就是其中风味极为独特的。
而秦瑜呈现出来的那种满足与欣喜的来源，其实仅仅只是因为一个菜的出锅。
就很感染人。
还有一有空就教她缝制技巧的赵姨，这种在别人那藏着掖着的手艺，在这却变成另一种感激：“我家女儿是没这心思学了，那么好的手艺可不能在我这里断掉，真是太感谢小兰了。”
她现在身上的毛衣还是赵姨给织的，秦瑜她们也都有一件，说是中秋礼物。
至于楼欣欣夏莹莹她们，就算出身不凡，却像姐姐一样看待她，还愿意教她算数识字，和她聊各种生活小事，一直很亲近。
所以，如今的萧小兰，自然状态不一样，虽然还不算完全放下苦闷，但是面上的表情已经变得柔和自信多了。
“你还别说，看起来真像被滋润过的，你说她离婚是不是被抓到了把柄，故意泼脏水给张家？”大嘴八婆她家的鸭从来没被收过，心里早就不满，自然不忘诋毁一句，“幸好离了，这种不安分的女人，还下不了蛋，也不知道羞耻。”
“还真有这个可能，不行，我要和张家大姐说一说，听说他们离婚弄得可难看了。”八婆一号和张家关系还是不错，听到这个说法更是狠狠拍了大腿，兴冲冲跑向张家。
等张家婶子带着一家子人气冲冲赶到萧家的时候，萧小兰一家和萧贵一家正在准备做团圆饭。
“你们来干嘛？”萧贵上灶台自是帮不上忙，也就找了一个活计，正在外面褪鸭毛，看到张家一伙人气势汹汹地到来，也是一点都不虚：“怎么，想找事？”
三个多月，除了改变了萧小兰，同样还有萧贵。
与萧小兰不同的是，萧贵如今作为秦记的供货商之一，也开拓了其他渠道，不仅为人老辣许多，手里甚至还有些帮忙的伙计，作为老板，自然气势不一样了。
“呵，找事？我们这是来讨公道，你们萧家出了那么个货色，还敢坑我们张家的钱，把嫁妆钱还回来，不然我就亲自去揭发你侄女，是个下不了蛋的货色。”张氏带头的妇女，四方脸，眼睛深深凹进了，看起来又黄又消瘦，若不是还能中气十足的说话，可能以为是什么蜡人。
“放你的句屁，什么叫货色？还讨回公道，你们家张乒娶不起人家城里姑娘，现在来前妻这要钱，脸是吃米长得么？”萧小兰的母亲听到来人，同样兴冲冲跑出厨房，嘴里骂人的词多得很。